Maru Botana nos da todos sus secretos para quedar como el mejor repostero de la familia.
Ingredientes para 12 unidades
Para la Ganache
- Chocolate amargo o semidulce (cortado en trocitos): 120 gr
- Crema de leche: 3 cucharadas
- Manteca: 1 cucharada
- Licor Grand Marnier: 2 cucharadas o 1 de extracto de vainilla
Para el Pastel de chocolate
- Chocolate semiamargo (cortado en trocitos): 150 gramos
- Manteca (cortada en pedacitos): 150 gramos
- Huevos: 3
- Yemas: 3
- Azúcar molida: ½ taza
- Harina: 5 cucharadas soperas y un poquito más
Preparación
- Para la ganache, colocar en un bol el chocolate junto con la crema de leche y la manteca y llevar a baño María. Cuando esté bien integrado, agregar la esencia y guardar en la heladera al menos media hora o hasta que espese.
- Sobre una placa y ayudándose con una manga de pico plano nº3, hacer montoncitos de 2,5 cm de diámetro.
- Para el pastel de chocolate, mezclar juntos a baño María el chocolate y la manteca y luego dejar enfriar ligeramente.
- En el bol grande de la batidora, batir a marcha rápida los huevos, las yemas y el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Volcar la mezcla de chocolate y seguir mezclando (ahora a baja velocidad) hasta que se integren.
- Agregar la harina usando una espátula de goma.
- Precalentar el horno a 350º y colocar la parrilla en el centro. Enmantecar 8 moldes de muffins de 10 cm de ancho por 5 cm de profundidad y cubrir el fondo de los moldes con un redondel de papel encerado o manteca.
- Con una cuchara, llenar con un poquito de la mezcla cada uno de los moldes y agregar la bolita de ganache encima sin apretarla. Cubrir el resto con la mezcla, poner los moldecitos en una placa y cocinar hasta que la preparación llegue al borde (aproximadamente 12 minutos).
- Dejar descansar 10 minutos y luego invertirlos en los platos de postre, sacando el papel con cuidado.
- Servir calientes y acompañados con una bochita de helado.
