Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Musaka

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• Ajo al gusto
• 1 kg de carne picada magra
• Pimiento al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de pimentón
• Especias al gusto
• Perejil al gusto
• Cebollita de verdeo al gusto

Para la bechamel:

• 60 g de manteca o mantequilla
• 60 g de harina de trigo o almidón de maíz
• 500 ml de leche
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta
• 1 cdta de nuez moscada

Para el armado:

• Queso mozzarella al gusto
• Queso parmesano al gusto

Preparación:

• Paso 1: Cortá las berenjenas en rodajas, lávalas y hornéalas con aceite de oliva hasta que estén blandas.
• Paso 2: Sofreí en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadí la carne, las especias, sal y pimienta. Cociná y luego incorporá la cebollita de verdeo y el perejil.
• Paso 3: Para la bechamel, derretí la manteca en una olla, añadí la harina y mezcla hasta formar una pasta. Verté la leche y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
• Paso 4: En una fuente para horno, colocá una capa de berenjenas, luego una de carne y repetí. Cubrí con mozzarella, bechamel y parmesano. Horneá hasta que esté dorado.

Receta de Andrea Amatte

Bastones de zucchini

Ingredientes:

• 1 zucchini o calabacín
• 250 g de queso mozzarella
• 2 huevos
• 3/4 taza de avena
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

• Paso 1: Preparar el Calabacín: Comienza por quitar ambas puntas del calabacín y rállalo utilizando la parte más ancha del rallador.
• Paso 2: Reposar y Sazonar: Coloca el calabacín rallado en un bol, añade media cucharadita de sal y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos.
• Paso 3: Retirar el Agua: Después del reposo, escurre el calabacín en un colador, exprimiéndolo completamente para eliminar el exceso de agua.
• Paso 4: Mezclar Ingredientes: En el bol con el calabacín escurrido, agrega la avena, 200 g de queso mozzarella rallado, dos dientes de ajo picados, cebollín al gusto, los dos huevos, un toque de sal y pimienta. Mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea.
• Paso 5: Cocinar: Forma bastones con la mezcla y cocínalos en un sartén hasta que estén dorados y crujientes.

Receta de 𝙉𝙪𝙩𝙧𝙞𝙘𝙞𝙤́𝙣 𝙮 𝙈𝙚𝙩𝙖𝙗𝙤𝙡𝙞𝙨𝙢𝙤 𝘾𝙡𝙞́𝙣𝙞𝙘𝙖 𝘾𝘾𝘾𝙏

Paquetitos de calabaza y ricota

Ingredientes para 10 porciones:

• 10 tapas de hojaldre
• 350 g de puré de calabacín
• 300 g de ricota
• 2 cebollas medianas moradas o las que prefieras
• 250 g de queso fresco
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Paso 1: Rehogamos la cebolla picada con un poquito de aceite de oliva y sal.
• Paso 2: La incorporamos a la calabaza previamente cocida y hecha puré (recomiendo hacerla al horno, sale sequita y más dulce pero obvio si no tenes tiempo podes hervirla sin problema) junto con la ricota, salpimentamos y mezclamos.
• Paso 3: Armamos los paquetitos: sobre cada tapa de hojaldre colocamos un trozo de queso, relleno y cerramos armando un paquetito.
• Paso 4: Cocinamos en horno caliente hasta que estén doraditas (el relleno ya está cocido). ¡Que las disfruten!

Receta de Fer López

Tarta de zapallitos soufflé

Ingredientes:

• Zapallitos 1 kg
• Huevos 3
• Queso crema 3 cdas
• Cebolla 1
• Morrón 1
• Queso rallado ½ taza

Para la masa:

• Harina 0000 200gr
• Manteca o aceite 100gr
• Sal 1 cta
• Agua fría c/n

Preparación:

Para la masa:

• Paso 1: Procesar todo menos el agua.
• Paso 2: Agregar muy de a poco agua bien fría hasta formar la masa. Dejar reposar.
• Paso 3: Estirarla y fonzar en molde de 24cm.
• Paso 4: Llevar a pre cocinar unos 10 minutos a horno medio.

Para el relleno:

• Paso 1: Cocinar los zapallitos en agua, al vapor o al horno.
• Paso 2. Rehogar la cebolla y el morrón.
• Paso 3: Mezclar todos los ingredientes y mixearlos.
• Paso 4: Colocar sobre la tarta precocida y llevar a horno medio/bajo nuevamente hasta coagular.

Receta de Escuela de Cocina

Coliflor y garbanzos crocantes sobre humus de hierbas

Ingredientes:

• Coliflor 1 unidad
• Champiñones o los hongos que te gusten 5
• Ajo 1 diente
• Tomate 1 unidad
• Palta ½ unidad

Base cremosa:

• Porotos blanco una taza o lata
• Limon 2 Cdas
• Hojas de albahaca y perejil un puñado
• Sal 1 cdita 
• Pimienta negra una pizca
• Aceite de oliva 5 cdas 
• Agus cantidad necesaria

Preparación:

• Paso 1: Separar los arbolitos del coliflor y cortar el ajo en láminas.
• Paso 2: En un bowl mezclar el coliflor, ajo y una lata o taza de garbanzos cocidos con aceite de oliva sal y pimienta
• Paso 3: Llevar la mezcla de verduras y garbanzos al horno hasta que el coliflor esté cocido y los garbanzos dorados.
• Paso 4: Cortar el tomate y palta en cubitos y reservar.
• Paso 5: Preparar la base verde: En una licuadora mezclar todos los ingredientes, agregar agua necesaria hasta que quede una consistencia cremosa. 
• Paso 6: Emplatar: En un plato grande y playo colocar la crema y en el centro de la misma el coliflor y los garbanzos crocantes, como último toque decorar con tomate y palta.  

Receta de la Dra. Virginia Busnelli (MN 110351), médica especialista en nutrición con orientación en obesidad, Directora del Centro de Endocrinología y Nutrición CRENYF.

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