Qué mejor que armar los platos más nutritivos y deliciosos con ingredientes naturales, como las legumbres, los cereales y los vegetales.
"Una dieta equilibrada y apropiada, que nos genere calor, nos ayudará a transitar la estación más fría del año con el mínimo impacto en el organismo", sostienen desde Gen V, la ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro. Desde ahí comparten estos recetas nutritivas y fáciles de hacer.
Sopa de maní (4-5 porciones)
Ingredientes
- 1 taza de maní crudo pelado
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro
- 1 morrón mediano
- 2 papas medianas
- 1 zanahoria
- 1 taza de arvejas cocidas
- 250g de fideos (opcional)
- 2 litros de agua o caldo de verduras
- Perejil a gusto
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de comino
- 2 cda de sal
Preparación
Paso 1: Dejar el maní remojando en agua caliente unos 15 minutos. Escurrir, retirar la cáscara si la tuviese y reservar. Es muy importante que el maní sea crudo.
Paso 2: Poner al fuego una olla grande con el agua o el caldo de verduras, salar a gusto y tapar hasta que rompa hervor.
Paso 3: Cortar las cebollas, el puerro, el morrón y la zanahoria en cubitos pequeños. Colocarlos al fuego en una sartén con un chorrito de aceite. Revolver hasta que la cebolla se transparente y agregar la pimienta y el comino. Una vez listo, quitar del fuego y reservar para integrarlo al final.
Paso 4: Procesar o licuar el maní crudo pelado junto con una taza de agua hasta conseguir una pasta arenosa. Incorporar a la olla. Revolver unos minutos sin tapar, ya que el maní hará espuma y si lo descuidamos se podría desbordar.
Paso 5: Una vez que la sopa rompa hervor, incorporar las papas cortadas en cubos medianos, las arvejas y los fideos (opcional). Agregar más agua si fuera necesario y dejar cocinar por 20 minutos más.
Paso 6: Por último, agregar las verduras que habíamos reservado y revolver. Servir y decorar con perejil picado a gusto.
Guiso de arroz y lentejas (10 porciones)
Ingredientes
- 700 gr. de lentejas
- 3 morrones
- 300 gr de arroz
- 2 cebolla de verdeo
- 4 zapallos
- 5 tomates
- 2 dientes de ajo
- 4 cebollas coloradas
- 800 ml de agua
- 4 zanahorias grandes
- 100 ml de aceite
- 150 gr de puré de tomate
- Sal a gusto
- Condimento para pizza a gusto
Preparación
Paso 1: Dejar reposar en agua las lentejas el día anterior. De esta manera se hidrata y toma volumen.
Paso 2: Picar la cebolla colorada, la cebolla de verdeo, el morrón y la zanahoria, y poner a cocinar en aceite para quitarles los ácidos. Luego, agregar ajo, perejil y condimentar a gusto.
Paso 3: Agregar el tomate y el puré de tomate al natural, aunque se le puede agregar en caja para darle más fuerza y consistencia.
Paso 4: Incorporar el zapallo previamente cortado.
Paso 5: En otra olla, poner a hervir agua.
Paso 6: Una vez quitemos los ácidos de los tomates, agregar el agua hervida, las lentejas y el arroz.
Polenta con boloñesa de lentejas (10 porciones)
Ingredientes
- 700 gr de polenta
- 850 ml de caldo
- 500 gr de lentejas
- 400 ml de agua
- 4 tomates
- ½ apio
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 atado de perejil
- Sal
- Aceite
Preparación
Paso 1: Para la bolognesa, remojar las lentejas durante la noche anterior en agua.
Paso 2: Picar la cebolla, el apio y rallar la zanahoria.
Paso 3: Saltear en una olla caliente con un poco de aceite.
Paso 4: Cuando los vegetales estén cocidos, agregar el tomate hecho puré, las lentejas y el agua para la salsa. Al hervir, bajar la temperatura y dejar cocinando hasta que se consuma el agua y se cocinen las lentejas.
Paso 5: Para la polenta, poner a calentar el caldo o agua.
Paso 6: Al hervir, agregar la polenta en forma de lluvia mientras se revuelve. Bajar la temperatura al mínimo y continuar revolviendo durante 10 a 15 minutos. Apagar el fuego.
Paso 7: Servir la polenta y presentar con la salsa bolognesa.
