A pesar de ser un vegetal casi desconocido, el kale está de moda. Es nutritivo y aporta gran cantidad de vitamina C. Su nombre es un término inglés y corresponde a lo que nosotros conocemos como col verde, rizada, crespa o berza. Es "prima hermana" del brócoli, el coliflor y los repollitos de Bruselas. Conozcamos las 6 propiedades de este superalimento.
Pocas calorías y alto valor nutritivo
El kale aporta muy pocas calorías y tiene un alto valor nutritivo. Según destaca la doctora Laura Isabel Arranz en su libro Kale el superalimento que puede ayudarte a mejorar tu alimentación y salud, 100 gramos de kale crudo aportan 84 gramos de agua, 49 calorías, 4,3 gramos de proteína, 8,7 gramos de hidratos de carbono, 3,6 gramos de fibra y solo 0,9 gramos de grasa.
Vitaminas y minerales
Es considerado un superalimento ya que aporta una gran cantidad de micronutrientes (vitaminas y minerales). Aporta más calcio que la leche (150 miligramos por cada 100 gramos); tiene mucho hierro, más incluso que la carne; es rico en vitamina C (120 miligramos por cada 100 gramos), de 4 a 10 veces más que las espinacas y 3 veces más que las naranjas; y una ración de kale contiene de 3 a 4 veces más ácido fólico que los huevos.
Mejora el tránsito intestinal
Por su alto contneido de fibra dietética ayuda a mejorar el tránsito intestinal, además de reducir el riesgo de padecer enfermedades como la obesidad o la diabetes.
Mirá También
3 recetas perfectas para preparar kale, el vegetal súper beneficioso que se puso de moda
Poder antioxidante
El kale también tiene un alto poder antioxidante. "La presencia de antioxidantes y, particularmente, su liberación durante el tratamiento térmico sugieren que el kale puede incluso llegar a proteger a otros alimentos o ingredientes contra la oxidación", destaca la doctora y nutricionista Arranz. ¿Lo mejor? Al cocinarse no se reduce su efecto.
Mirá También
Cómo hacer muffins de kale
Reduce la absorción de grasas
Según destaca Amelia Wasilev en su libro Kale 69 recetas antioxidantes y ricas en vitaminas, además de ser un alimento muy poco caloríco, los glucosinolatos (compuestos sulfurados) que contiene reducen la absorción de lípidos o grasas. Además, su mencionado poder antioxidante y la presencia de clorofila ayudan a eliminar tóxinas.
