Esta vez, te proponemos un budín diferente para este fin de semana: la receta de la cake de aciete de oliva mandarinas de Osvaldo Gross. “Para a quienes buscan recetas de budines con aceite, acá va una súper rica y como es básica, vos podés transformar o darle tu toque personal”, nos explica el famoso cocinero. “Yo la hice con aceite de oliva porque con los cítricos va muy bien pero podés usar aceite de girasol o de maíz ”, nos dice.
Ingredientes para la masa
- 3 Huevos
- 350 g de azúcar
- Ralladura de 3 mandarinas
- 180 g aceite de oliva extra virgen
- 200 g de harina 0000
- 80 g almidón de maíz
- 1 cucharita tipo té de polvo de hornear
- ½ cucharita bicarbonato de sodio
- 100 g crema de leche o yogur natural
- 100 g arándanos frescos o congelados
Ingredientes para el glaseado
- 120 g azúcar impalpable
- Jugo de 2 mandarinas
- 100 g arándanos frescos o congelados
Preparación
Paso 1: Colocá en un bowl los huevos con el azúcar y calentá sobre baño Maria para entibiar los huevos batiendo con batidor de mano. Apenas tibio, retirá del calor y batí con fuerza hasta llegar a punto letra.
Paso 2: Luego, perfumá con las ralladuras y agregá el aceite en forma de hilo fino.
Paso 3: Tamizá la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y el almidón. Incorporá al batido con batidor de mano.
Paso 4: Colocá la preparación en un molde de budín inglés grande de 24 por 10 cm, enmantecado y enharinado.
Paso 5: Poné por encima los arándanos congelados.
Paso 6: Horneá a 180°C por espacio de 50 a 60 minutos.
Paso 7: Comprobá la cocción con un palito de brochette.
Paso 8: Retirá y dejá enfriar antes de desmoldar. Luego glaseá cuando está aún tibio.
Paso 9: Para el glaseado: calentá el jugo de mandarinas con el azúcar hasta que se haya fundido y herví 2 minutos. Luego incorporá los arándanos congelados y bañá el budín de inmediato. Dejá que absorba todo el glaseado antes de cortar.
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