Empezó un nuevo año y seguramente hayas disfrutado de exquisitos platos. Entre ellos: ensalada rusa, asado, pionono salado o ensalada de frutas.
Sin embargo, otro clásico que no puede faltar en tu mesa para comenzar el 2024 es, sin lugar a dudas, el vitel toné.
Por eso, Paulina Cocina nos explica en simples pasos cómo podemos hacer para prepararlo, pero de una manera distinta: en un sándwich, súper fresco y combinando el indiscutido protagonista de las fiestas junto a un alimento delicoso, que no puede fallar.
Receta fácil de sándwich de vitel toné, By Paulina Cocina
Ingredientes
- 1 peceto
- 2 tazas de caldo
- Laurel
- 1 cucharada de caldito
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Pan para sándwich
Para la salsa del vitel toné:
- 1 lata de atún
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema de leche
- 1 cucharada de alcaparras
- Anchoas
- Jugo de 1 limón
- Caldo de la cocción del peceto
Procedimiento
Paso 1: Desgrasar el peceto (se puede hacer con pollo, lengua o palometa) y hay que bridarlo. Es decir, usar una cuerda para amarrar los trozos de carne antes de llevarlo al proceso de cocción.
Paso 2: Agarrar una olla y colocar un poco de aceite. Además, se le añade al peceto algo de sal y pimienta.
Paso 3: Una vez que el aceite está caliente, lo vamos a sellar hasta que quede doradito. Luego, tapar el peceto bien para que no salpique. Hay que darlo vuelta, aunque sin pincharlo.
Paso 4: Colocarle dos tazas de agua, laurel y caldo casero. Después, lo tapamos y lo dejamos hervir como mínimo 40 minutos (máximo 1 hora).
Paso 5: Una vez que esté listo, lo dejamos enfriar en la olla. Colocamos atún de lomito o el desmenuzado en la licuadora.
Paso 6: Agregar 4 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de crema de leche. También le sumamos algunas alcaparras y anchoas.
Paso 7: Volcamos el jugo de limón y caldo del peceto (aprox 1 taza) y licuar.
Paso 8: Una vez que tenés el peceto frío, cortamos súper finito y sacamos los hilos. Colocamos en la fuente algo de salsa y rodajas del peceto.
Paso 9: Lo llevamos a la heladera y agarramos un pan de masa madre, lo partimos a la mitad, le colocamos manteca y lo doramos en una sartén. Cuando esté bien frío el vitel toné, mojamos el pan de arriba con la salsa.
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