Las recetas libanesas preferidas de Juliana Awada

Juliana Awada es una verdadera influencer en las redes sociales. Además de mostrar su estilo de vida natural y despojado, también comunica su amor a la cocina. La mujer de Mauricio Macri ama recibir amigos en su casa y como buena anfitriona, los deleita con platos riquísimos hechos por ella misma.

En sus últimas historias de Instagram, Juliana compartió una foto de una mesa servida lista para recibir a sus visitas y de menú había comida libanesa, país donde nació su padre Abraham.

Líbano posee una de las cocinas más exquisitas que podemos encontrar a nivel internacional. La libanesa es una cocina que bebe de las profundas raíces históricas y culturales de la región, zona de paso y comercio entre Oriente y Occidente. Su costa mediterránea provee de los mejores pescados y mariscos, su clima favorece una agricultura rica y singular con frutas y verduras variadas, la diáspora social atrae nuevas costumbres e ingredientes… Una cocina de mezzes o entrantes, de guisos, de postres… pero sobre todo, para compartir con familia y amigos.

Las recetas que podemos encontrar en la cocina libanesa son en muchos casos preparaciones tradicionales con siglos de historia, pero se adaptan a la cocina moderna y se pueden para hacer en casa.

Las recetas libanesas favoritas de Juliana Awada para agasajar a sus amigos

Receta de Hummus de garbanzos

La base del hummus son los garbanzos cocidos y la pasta de sésamo conocida como tahini o tahina, de ahí su nombre original hummus bi tahini.

Ingredientes del hummus de garbanzos para 4 personas

• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de tahini
• Media cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 60 ml de aceite de oliva suave
• Media cucharadita de comino molido
• 1 pizca de pimentón dulce
• 5 o 6 cucharadas de agua

Preparación

• Paso 1: En un vaso para triturar, poné 400 g de garbanzos cocidos junto con 1 cucharada de tahini y media cucharadita de sal.

• Paso 2: Pelá 1 diente de ajo, cortá en trocitos y añadi a la mezcla anterior.

• Paso 3: Agregá 1 cucharada de jugo de limón y 60 ml de aceite de oliva suave.

• Paso 4: Luego añadí los condimentos: media cucharadita de comino molido y 1 pizca de pimentón dulce.

• Paso 5: Por último, sumale 5 o 6 cucharadas de agua para evitar que el hummus de garbanzos quede muy espeso.

• Paso 6: Triturá todos los ingredientes hasta dejar una salsa con textura sedosa. Esto llevará 4 o 5 minutos, aunque este tiempo va a depender de la potencia de la batidora que utilices.

• Paso 7: Para servir el hummus, decorá con aceite de oliva, garbanzos cocidos y una pizca de pimentón.

Receta de Baba ganoush

Este paté de berenjena, similar al hummus, tradicionalmente, se sirve acompañado de pan de pita y verduras crudas, como entrada o acompañando a otros platos de carne o pescado.

Ingredientes del baba ganoush para 2 personas

• 2 berenjenas
• Sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tahini o pasta de sésamo (opcional)
• El zumo de medio limón

Para decorar:

• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Comino en polvo
• Granos de granada o daditos de pimiento

Preparación

• Paso 1: Lavá y cortá las berenjenas por la mitad y hacele unos cortes para que la sal y el aceite penetren con más facilidad en toda la berenjena.

• Paso 2: Poné las berenjenas a una bandeja de horno protegida con papel de hornear, agregá un poco de sal y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra sobre su superficie.

• Paso 3: Das la vuelta a las berenjenas y hornealas con la piel hacia arriba durante 30 minutos a 200 ºC con calor arriba y abajo.

• Paso 4: Sacá la carne de las berenjenas asadas con la ayuda de una cuchara y ponelas en un bowl en el que añadiras el resto de ingredientes.

• Paso 5: Sumá sal al gusto, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de tahini, el jugo de medio limón y 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Paso 6: Triturá todos los ingredientes hasta formar una textura cremosa y sin grumos. Para presentar el baba ganoush, repartimos en dos bowls y hacele huecos sobre la superficie para añadir un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimentón y una pizca de comino en polvo. Además, podes añadir trozos pequeños de morrón rojo.

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