Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Te presentamos nuevas recetas prácticas preparadas con verduras de estación y legumbres para hacer durante el fin de semana y disfrutar entre amigos o en familia.

Por Fabiana Polinelli Email

Lifestyle

agosto 3, 2024

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú del fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Papas rellenas

Ingredientes:

Papas grandes 3
Panceta ahumada 150 g
Queso mozzarella 100 g
Queso parmesano 50 g
Huevos 3
Manteca 50 g
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto
Verdeo c/n

Preparación:

Paso 1: Lavar las papas, envolver cada una en papel aluminio, con un poco de aceite y cocinar en el horno. Una vez cocida, (probar pinchando con un palito). Retirar, y desenvolver.
Paso 2: Cortar la parte superior de la papa y vaciar con una cuchara cuidadosamente, ahuecando la papa sin llegar a romper el fondo ni los costados. Reservar el puré en un bowl, pisar y mezclar con la manteca.
Paso 3: Cortar la panceta en lardons y dorar en sartén y agregar al puré junto con la mitad de los quesos rallados y parte del verdeo cortado finito. Condimentar.
Paso 4: Colocar las papas sobre una placa de horno y rellenar con el puré. Hacer un hueco y colocar allí el huevo.
Paso 5: Espolvorear con más queso y llevar al horno fuerte por unos minutos, hasta gratinar.
Terminar con verdeo picado y servir.
Nota: Si es necesario descartar algo de la clara del huevo, para que entre bien en la papa.
Las papas se pueden cocinar también en agua. Poner enteras, bien limpias a partir de agua fría con sal. Y cocinar hasta que estén cocidas pero firmes. Pinchar con un palillo o cuchillo.

Receta de Santiago Giorgini @santigiorgini

Empanadas de humita

Ingredientes:

Masa (entre 30 a 32 discos):

Harina común 500 g
Agua caliente 220 cc
Aceite 50 cc
Sal 1 pizca

Relleno:

Choclo 12 unid
Cebolla mediana cortada en pluma 4 unid
Pimiento rojo o verde cortado en tiritas 2 unid
Aceite de oliva 6 cdas
Pimentón
Cumin
Ají molido
Pizca de sal
Azúcar
El queso que más te guste

Preparación:

Paso 1: Masa: Poner la harina en un bowl, hacer un hueco en el medio, agregar agua, aceite y sal.
Paso 2: Empezar mezclando con una cuchara de adentro hacia afuera, hasta que la masa se integre un poco.
Paso 3: Bajar a la mesada y amasar hasta que esté suave y bien integrada.
Paso 4: Dejar reposar por 15 minutos y amasar una vez que el gluten se haya relajado para obtener una masa lisa, dejar reposar una vez más por 30 minutos a una hora. Recién ahí estirar.
Paso 5: Una vez que la masa descansó, dividir en dos, estirar y cortar discos. Enharinar durante el proceso.
Paso 6: Estibar los discos de 10 a 12 cm, mantener en un contenedor con una tapa hermética hasta que se vayan a utilizar.
Paso 7: Relleno: Pelar los choclos y cocinar al vapor fuerte por 12/15 minutos.
Paso 8: Una vez cocidos, dejar enfriar. Se puede rallar en un rallador a mano o se puede desgranar el choclo y pasarlo por la procesadora/licuadora por 12 a 15 segundos, solo para moler un poco mientras se mantiene la textura (que no quede muy molido como una pasta).
Paso 9: Calentar una sartén a fuego medio, agregar aceite, dejar calentar un poco, y agregar cebolla hasta que esté dorada. Sumar el pimiento y saltear hasta que esté un poco cocido. Una vez que ha absorbido el aceite, agregar las especias, una pizca de sal, sacar del fuego y agregar un poco de azúcar. Sumar el resto del choclo y mezclar. Dejar enfriar antes de agregar la albahaca.
Paso 10: Cortar el queso en cubitos de unos 2 cm para armar las empanadas.
Paso 11: Armar las empanadas y cocinar en un horno fuerte hasta que estén doradas.

Receta de Cocineros argentinos @cocinerosarg

Torta de peras

Ingredientes:

150 g de aceite
100 g azúcar (+ azúcar extra)
2 huevos
1 cdita esencia de vainilla
5 g polvo de hornear
160 g de harina 0000
2 peras
50 g manteca

Preparación:

Paso 1: Pelar y cortar las peras en láminas. Reservar.
Paso 2: Colocar el aceite junto con el azúcar y los huevos en un bowl. Batir hasta obtener una “crema”.
Paso 3: Agregar la esencia de vainilla y el polvo de hornear, mezclar. Sumamos la harina y mezclamos nuevamente (sin batir).
Paso 4: Colocar la mezcla en un molde de 24 cm aceitado. Disponer las láminas de pera sobre la masa y espolvorear con azúcar. Agregar unos cubitos de manteca fría y hornear, a 180 grados, por 35/40 minutos.
Paso 5: Desmoldar en caliente, dejar enfriar y a disfrutar.

Receta de Jimena Monteverde

Torta soufflé de limón sin gluten

Ingredientes:

3 huevos
250 g de queso untable descremado
1 cdita de extracto de vainilla
3 sobres de stevia
Ralladura y jugo de 1 limón
1 cda de harina de arroz (podés usar almidón de maíz o la harina que tengas en casa)

Preparación:

Paso 1: Separar las claras de las yemas.
Paso 2: Mezclar las yemas con el queso, la vainilla, la stevia, la ralladura y jugo de limón.
Paso 3: Por otro lado, batir las claras a punto nieve.
Paso 4: Sumar las claras batidas a la preparación anterior y agregar la harina. Integrar.
Paso 5: Colocar en budinera o molde chico.
Paso 6: Cocinar en horno moderado, 180 grados, de 25 a 30 min aprox (yo la hice en mi ollita essen a fuego mínimo por 40 min).

Receta de la Lic. Eugenia Grobocopatel, Lic. en Nutrición (UBA) - MP 3852 @eg.nutrición

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