Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tus menús familiares de toda la semana, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Bastones de pencas de acelga crocantes
Ingredientes:
- Pencas de alcelga 20
- Huevos 3
- Ají molido 1 cucharada
- Provenzal deshidratado 1 cucharada
- Sal y pimienta a gusto
- Pan rallado o panko 100g
Para la salsa:
- Ajo 2 dientes
- Cebolla 1
- Pimentón picante 1 cucharadita
- Comino 1 cucharadita
- Sal y pimienta a gusto
- Tomates 3
- Aceite de oliva a gusto
Preparación:
- Paso 1: Limpiar los tallos de acelga (pencas).
- Paso 2: Mezclar los huevos junto con la sal, pimienta, ají molido y provenzal.
- Paso 3: Pasar las pencas por el huevo, luego por harina. Volver a pasar por los huevos y terminar rebozando por el pan rallado. ( En ese punto se pueden freezar hasta 10 meses)
- Paso 4: Calentar aceite y freír antes de consumir.
- Paso 5: Salsa: en una sartén con muy poco aceite de oliva saltear el ajo en láminas, cebolla picada, los condimentos y cocinar unos minutos para realzar más los sabores del ají molido y el comino.
- Paso 6: Luego incorporar los tomates en cubos pequeños, rectificar la sazón y licuar una vez que todo está bien cocido.
- Paso 7: Servir junto a la pencas de acelga crocantes.
Receta de Santiago Giorgini
Berenjenas a la siciliana
Ingredientes (para dos personas):
- 2 berenjenas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate grande maduro
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- Alcaparras
- Aceitunas negras/verdes
- Medio vaso de agua
- Aceite de oliva
Preparación:
- Paso 1: Comenzamos picando el ajo y dorándolo en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
- Paso 2: Cortamos las berenjenas por la mitad o logitudinalmente y les hacemos unos cortes
- Paso 3: Ponemos el tomate a rodajas por encima
- Paso 4: Añadimos el ajo por encima que habíamos reservado.
- Paso 5: Ponemos las anchoas (podés omitir este paso y ponerlas casi al final de la cocción).
- Paso 6: Ponemos alcaparras, aceitunas, un chorrito de aceite y el agua.
- Paso 7: Precalentamos el horno a 180-200 grados.
- Paso 8: Horneamos/cocinamos aproximadamente 40 minutos o hasta que la berenjena esté tierna.
Receta de Recetas para ser feliz
Fainá de espinacas a la crema
Ingredientes:
Para la faina:
- 300 gr Harina de garbanzos
- 800 cc Agua
- Sal y pimienta
Para el relleno:
- mozzarella 300gr
- jamón cocido 200gr
Para la cubierta de espinacas:
- 3 atados de espinaca
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 100 cc de crema
- Maicena c/n
Preparación:
- Paso 1: Mezclar harina, agua, sal y pimienta.
- Paso 2: Dejar reposar 2 hs para que la harina se hidrate.
- Paso 3: Colocar mitad de la mezcla en una fuente pizzera caliente con abundante aceite.
- Paso 4: Llevar a horno medio hasta que tome un poco de consistencia.
- Paso 5: Luego colocar queso y jamón y cubrir con el resto de mezcla.
- Paso 6: Llevar a horno fuerte para terminar la cocción.
- Paso 7: Para las espinacas a la crema, comenzamos sudando la cebolla y el ajo.
- Paso 8: Sumamos la espinaca, la crema y espesamos con la maicena. Colocar sobre la faina y servir caliente.
Receta de Escuela de cocina
Pizza de zanahoria
Ingredientes:
- 1 zanahoria rallada.
- 2 huevos.
- 3 cdas de harina (la que quieran).
- condimentos.
Preparación:
- Paso 1: mezclar la zanahoria rallada junto con los huevos, la harina y condimentar.
- Paso 2: lubricar una sartén y verter la preparación.
- Paso 3: Cocinar a fuego corona por unos 10min de ambos lados y agregarle el queso junto con los tomatitos. Cocinar unos minutos más y a disfrutar
Receta de Recetazas saludables
Croquetas de berenjena con alioli
Ingredientes:
- 4 berenjenas medianas
- 2 papas blancas medianas peladas hechas puré cocidas al vapor o al horno.
- 1 huevo batido
- 150 g de queso tipo Mar del Plata o mozzarella en bastones finos.
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 puñado de perejil picado
- Sal y pimienta
- 1 y ½ taza de miga de pan o pan rallado
Para el alioli suave:
- 1 yema
- ½ cucharada de pasta de ajos asados
- 1 y ½ cucharada jugo de limón
- Sal
- ¼ taza de aceite de uva o girasol o maíz
- ¼ taza de aceite de oliva
- Albahaca fresca
Preparación:
- Paso 1: Cocinar las berenjenas en horno fuerte a la mitad condimentadas.
- Paso 2: Retirar y descartar la piel, el puré resultante debe quedar en un colador para drenar bien los líquidos al menos x 30 minutos.
- Paso 3: Disponer en un bowl, con la papa hecha puré, el huevo, el queso rallado y condimentar, mezclar bien todo.
- Paso 4: Agregar la mitad de la miga de pan.
- Paso 5: Espolvorear en la mesada el resto del pan rallado, formar 4 cilindros largos y llevar a frío por al menos 20 minutos.
- Paso 6: Retirar, cortar en bastones más cortos e insertar la mozzarella en bastones dentro.
Llevará a frío y freír. - Paso 7: Servir con el alioli.
Receta de Escuela de cocina
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