Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Rollitos de berenjena
Ingredientes:
Para las berenjenas:
- Berenjenas 3 u,
- ricotta 300 gr,
- queso parmesano rallado 70 gr,
- ralladura de limón 1 u,
- sal c/n y pimienta c/n.
Para la salsa:
- Tomates 4 u o 1 lata,
- diente de ajo 2 u,
- hojas de albahaca 5 u,
- aceite de oliva c/n y sal c/n.
Preparación:
- Paso 1: Para la salsa colocar en una olla un poco de aceite de oliva, el ajo aplastado y las hojas de albahaca cortadas con la mano, cocinar dos minutos e incorporar el tomate cortado en cubos. Salpimentar y cocinar 20 minutos hasta que reduzca.
- Paso 2: Cortar las berenjenas en fetas hacia lo largo (aproximadamente de 3 mm) y grillar en una plancha o sartén con un poquito de aceite o rocío vegetal. Reservar.
- Paso 3: Para el relleno mezclar la ricotta, ralladura de limón, queso parmesano, sal y pimienta.
- Paso 4: Tomar fetas de berenjena colocar una cucharada de relleno y enrollar.
- Paso 5: Disponer en una fuente para horno con salsa en la base.
- Paso 6: Colcar salsa en la superficie, queso rallado y finalizar con un chorrito de aceite de oliva.
- Paso 7: Cocinar en horno a 180ºC durante 20 minutos. Listo! A disfrutar!
Receta de Cocinar en casa
Sopa cremosa de champiñones vegana
Ingredientes:
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- ½ kg de champiñones, cortados en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla grande, aproximadamente 3/4 taza, finamente cortada en cubitos
- 1 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 tazas de caldo de verduras de alta calidad, si es casero mejor!
- 380g de leche de coco
- 4 ramitas de tomillo
Preparación:
- Paso 1: Poné a calentar el aceite en una olla grande y profunda a fuego medio alto.
- Paso 2: Añadí los champiñones, el ajo, la cebolla y la sal y la pimienta. Revolvé y salteá hasta que los hongos comiencen a liberar sus jugos naturales, aproximadamente 8 minutos.
- Paso 3: Verté el caldo de verduras y la leche de coco. Añadí el tomillo. Revolvé y llevá a ebullición, luego cociná a fuego lento durante 15 minutos.
- Paso 4: Sacá dos tazas de sopa (con algunos champiñones) y llevá a la licuadora. Si tenés una licuadora de vidrio, ¡asegurate de que se enfríe un poco primero!
- Paso 5: Batí hasta que esté completamente mezclado. Verté de nuevo en una olla de sopa y mezclá una vez más.
Receta de Marina Becher @marinabechercocina
Berenjenas acordeón con hummus de tomate y pimientos asados
Ingredientes:
- Berenjenas 3
- Jamón cocido 200gr
- Queso mozzarella 200gr
- Salsa de tomates asados c/n
- Harina 0000 c/n
- Aceite de oliva c/n
- Pimentón ahumado 1 cda
- Ajo en polvo 1 cta
- Nuez moscada 1 cta
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Para el hummus:
- Tomates perita 500gr
- Tomillo y romero c/n
- Azúcar 1 cda
- Aceite de oliva c/n
- Morrón rojo 2
- Ajo 1 cabeza
- Garbanzos cocidos 1 lata
- Sal y pimienta
Preparación:
- Paso 1: Para las berenjenas, lavarlas y hacerles cortes en forma de acordeón.
- Paso 2: Pincelarlas con una mezcla de aceite, pimentón, sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada.
- Paso 3: Rebozar las berenjenas por harina y llevar a freír hasta dorar.
- Paso 4: Colocar las berenjenas en una placa para horno y ponerle en los cortes salta de tomate (usamos una parte de los tomates del hummus), jamón y queso y llevar a gratinar.
- Paso 5: Para el hummus, llevar tomates cortados, morrones y ajo con tomillo, romero, azúcar y aceite a horno medio/fuerte.
- Paso 6: Procesar todo con los garbanzos y salpimentar.
Receta de Escuela de cocina
Bocaditos de arroz y brócoli
Ingredientes:
- 300 gramos de brocoli o la verdura que tengas
- 1 morrón
- 2 huevo (batidos)
- 300 gramos de arroz cocido (8 cucharadas soperas en cocido)
- 3 cucharadas de queso
- Sal
- Orégano
Preparación:
- Paso 1: Hervir el brócoli.
- Paso 2: Aparte poner en un recipiente el brócoli, junto con el morrón cocido y el arroz y mezclar hasta que esté todo homogéneo.
- Paso 3: Una vez que todo mezclado mezclar con el huevo batido.
- Paso 4: Formar bolitas y colocar el queso por dentro y darle forma de hamburguesas .
- Paso 5: Por último llevar a horno moderado por 10 minutos hasta que complete la cocción.
Rinde 4 bocaditos.
Receta de la nutricionista Martina Daireaux
Albóndigas veganas con zapallo al horno
Ingredientes:
- 200 g de porotos colorados
- 70 g avena instantánea
- 300 g de zapallo
- 1 lata puré de tomate
- 50 g cebolla
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de perejil
- C/n de sal
- C/n de pimienta
- 30 cc de aceite
Preparación:
- Paso 1: Hervir los porotos hasta que estén blandos, se aconseja dejarlos en remojo la noche anterior.
- Paso 2: Una vez blandos, procesar con los condimentos y la avena.
- Paso 3: Formar bolitas de 25 g aproximadamente, con estas cantidades salen 30, lo que equivale a 4 porciones.
- Paso 4: Cortar la cebolla en cubos y reservar.
- Paso 5: Dorar las albóndigas, retirar y sobre el mismo aceite saltear la cebolla hasta transparentar.
- Paso 6: Agregar la salsa de tomate, dejar hervir 10 minutos y agregar las albóndigas y dejar cocinar hirviendo al menos 5 minutos.
- Paso 7: Para la guarnición cortar el zapallo en cubos de ½ cm y cocinar en el horno durante 30 minutos a 200 C.
- Paso 8: Servir las albóndigas con la salsa juntos al zapallo y decorar con perejil.
Receta de la nutricionista Valentina Martínez
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