Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Ensalada tibia de brócoli y calabaza

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos
• 1/2 calabaza
• 1 brócoli
• 1 puñado de maní
• Queso feta, queso de cabra o el que más les guste
• Aceite de oliva
• Sal, pimentón, comino y curry

Para el aderezo:

• 1/2 taza de yogurt natural
• Jugo de 1/2 limón
• Un poco de agua si es necesario para aligerar la salsa.

Preparación:

• Paso 1: Poner la calabaza junto con el brócoli en una fuente apta para horno y condimentar con aceite de oliva, sal, pimentón y curry. Llevar a un horno medio hasta dorar.
• Paso 2: Para los garbanzos crocantes poner una lata en una fuente apta para horno y condimentar con aceite de oliva, sal, pimentón, curry y comino.
• Paso 3: Llevar también al horno hasta que estén crocantes.
• Paso 4: Servir los vegetales en una fuente, sumar el queso de tu preferencia y maní previamente tostado en una sartén. Terminar con la salsa de yogurt.

Receta de Valentino Díaz

Medallones de pollo y vegetales

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 pechuga de pollo grande (400 gr.)
• 2 zucchinis
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 3 cdas. avena
• Sal, pimienta, orégano, pimentón, cebolla en polvo y ajo en polvo.

Para la huevada:

• 3 huevos
• Ajo y perejil
• Sal, pimienta, orégano
• 1 cdita. Mostaza

Para el apanado:

• 1 taza de panko o pan rallado
• 1 taza de cereales sin azúcar
• 1 taza de avena

Preparación:

• Paso 1: Picás la pechuga y con el mismo cuchillo lo trozás hasta lograr molerlo bien.
• Paso 2: Rallá los zucchinis y la zanahoria y escurrí todo el agua para mezclar con el pollo y todos los demás ingredientes.
• Paso 3: Amasamos un poco y sobre un bolsita abierta le damos forma de cuadrado de 30 x 30 cm. aprox.
• Paso 4: Tapamos y llevamos al freezer por 4 horas. (Antes de llevarlo al freezer ya podés dejarlo marcado con el cuchillo para que después cuando estén congelados lo dividís más fácil).
• Paso 5: Batí los hievos con condimentos y pasá cada medallón congelado por la huevada y luego por el mix de rebozador (a los cereales los trituro un poco y si querés podes usar semillas también).
• Paso 6: Cociná en freidora de aire con hilito de aceite, o al horno, fritas o en sartén. Ideales para sanguchitos y para darles a los peques para que empiecen a comer un poco más de verdura!!!

Receta de Edgardo Ríos

Tarta mousse de zapallitos

Ingredientes:

• 6 zapallitos
• 1 cebolla grande
• 4 huevos
• 3 cdas de queso crema
• 1 tapa de tarta
• 50 gr de queso rallado

Preparación:

• Paso 1: Comenzamos salteando la cebolla picada pequeña con 1 cda de sal y azúcar. Luego sumamos el zapallito y cocinamos bien.
• Paso 2: Una vez bien cocidos, dejamos enfriar.
• Paso 3: Sumamos los huevos, el queso crema, condimentamos y procesamos. Si lo notas muy líquido, podes sumar unas cucharadas de maicena, harina o harina de arroz.
• Paso 4: Disponemos la tapa de tarta en el molde. Colocamos el queso rallado por debajo, el relleno, más queso y unos cubos de zapallitos cocidos para decorar.
• Paso 5: Hornear por 40 minuto a 170° grados. Te vas a dar cuenta que esta lista cuando introduzcas un palito y salga seco. Esperar que enfríe y servir!

Receta del chef Paco Almeida

Budín con arándanos y baño rosa

Ingredientes:

• 200 gr. Yogurt natural sin azúcar 
• 250 gr. Aceite de girasol 
• 500 gr. Azúcar 
• 540 gr. Harina 0000 
• 15 gr. Polvo de hornear 
• 3 unid. Huevos 
• 1/2 cdta. Sal 
• c/n Esencia de vainilla 
• 1 unid. Ralladura de limón 
• 100 gr. Arándanos 

Para el glaseado:

• 80 gr. Azúcar 
• 70 gr. Manteca 
• 1 unid. Huevo 
• 5 gr. Almidón de maíz 
• 5 gr. Gelatina sin sabor 
• 25 ml. Agua 
• c/n Colorante rosa 

Preparación:

• Paso 1: Batir el yogurt con el azúcar. Agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
• Paso 2: Incorporar la vainilla y la ralladura de limón. Añadir los huevos de a uno y por último la harina y el polvo de hornear.
• Paso 3: Colocar la mitad de la mezcla en un molde savarín, introducir los arándanos y el resto de la mezcla. Llevar a horno suave.
• Paso 4: Para el glaseado, calentar el jugo de limón con la mitad del azúcar y la manteca. Hidratar la gelatina sin sabor.
• Paso 5: En un bowl, batir el huevo, el azúcar restante y el almidón de maíz. Añadir la mezcla caliente, volver a cocinar. Retirar del fuego, agregar la gelatina y el colorante rosa.

Receta de Essen

Canelones de acelga rellenos de calabaza

Ingredientes:

Para los panqueques:

• 2 tazas de acelga
• 2 huevos
• 1/2 taza leche
• 1/4 taza harina
• Condimentos a gusto

Preparación:

• Paso 1: Procesar todos los ingredientes de los panqueques y con un cucharón colocar en un sartén precalentado y lubricado con un poco de aceite.
• Paso 2: Cocinarlos vuelta y vuelta.
• Paso 3: Rellenar con el puré condimentado.
• Paso 4: Por encima podés colocar: salsa blanca, salsa estofado, salsa mixta,etc

Receta de la nutricionista Valentina Arévalo, MN 1884, @nutricion.valearevalo

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