Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Rolls de zucchini

Ingredientes:

• 1 zuchini
• 2 fetas de jamón o ricota magra
• 30 gramos de queso crema o cremoso
• Orégano
• Sal
• Queso blanco

Preparación:

• Paso 1: Cocinar en tiras bien finitas bien el zucchini en el horno, con un poco de aceite de oliva.
• Paso 2: Colocar en cada zucchini un poco de queso blanco y jamón.
• Paso 3: Enrollar, colocar queso fresco por encima y llevar al horno medio por 25 a 30 minutos.

Receta de Mariana Zanotta, licenciada en nutrición

Cappelletti de ricota y nuez con masa verde

Ingredientes:

• La masa verde:
• 4 huevos
• 1 atado de espinacas sin tallos
• 500 g de harina
• 100 g de semolín
  El relleno:
• 400 g de ricotta fresca
• 2 yemas o 1 si es grande
• 1 puñado de queso rallado
• 100 g de nueces tostadas y picadas a cuchillo
• Sal, pimienta, nuez moscada
  La salsa:
• 250 cc de crema de leche
• Ralladura y jugo de medio limón
• 1/2 atado de puerros picados
• Queso rallado
• Sal y pimienta
• Aparte: queso rallado para servir

Preparación:

• Paso 1: Para la masa unir todos los ingredientes y formar una masa. La mejor forma es procesar o licuar los huevos con la espinaca cruda y agregar a la mezcla de harina y Semolin. Dejar reposar tapado y estirar fino.
• Paso 2: Con un cortante de 5 cm cortar discos y reservar con Semolin para que no se peguen entre si.
• Paso 3: Para el relleno mezclar todos los ingredientes, condimentar y disponer una cucharadita sobre cada disco de masa. Mojar los bordes con agua y cerrar formando los cappeletti. Reservar.
• Paso 4: Para la salsa rehogar el puerro picado y luego sumar la crema el jugo y ralladura de limón y el queso rallado. Condimentar y cocinar unos minutos para que reduzca.
  Hervir la pasta en abundante agua con sal. Volcar sobre la salsa y servir.

Receta de Escuela de cocina

Arrollado de espinaca

Ingredientes:

Para el pionono:

• Espinaca 1 atado.
• Huevos 4 unid.
• Leche en polvo 2 cdas.
• Harina de garbanzo 3 cdas.
• Claras 4 unid.
• Sal y pimienta.

Para el relleno:

• Morrón asado condimentado con sal pimienta ajo y perejil picado
• Berenjena asada con sal y pimienta ajo
• Zanahorias enteras cocidas en sal.
• Jamón cocido en fetas 150
• Queso fontina
• Queso crema + 1 cucharada de queso sardo

Guarnición:

• Zanahoria.
• Naranja a vivo.
• Tomates cherrys.
• Hojas verdes.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

• Paso 1: Para el pionono: Lavar las espinaca y escurrir bien el agua.
• Paso 2: Licuar con los huevos, la leche en polvo y la harina de garbanzos.
• Paso 3: Por otro lado, batir las claras a punto nieve y unir ambas preparaciones.
• Paso 4: Colocar en una placa con papel manteca enmantecado y con harina de garbanzos.
• Paso 5: Llevar a un horno a 180ºC por 20 minutos.
• Paso 6: Para el relleno: untar el pionono con una fina capa de queso crema condimentada con sal, hierbas y queso rallado colocar jamón cocido más queso de máquina y todos los vegetales y enrollar. Acompañar con ensalada.

Receta de Cocineros argentinos.

Pizza de cebolla caramelizada

Ingredientes (para dos porciones):

Para la masa:

• 250 g. harina 0000
• 10 g. levadura fresca (o 3 g. levadura seca)
• 1 cda. sal fina
• 1 cdita. azúcar
• 2 cdas. aceite de oliva
• 150 cc. agua tibia

Para armar la pizza:

• 3 cebollas cortadas en tiras
• 1 cda. miel
• 200 g. queso mozzarella
• c/n orégano, aceitunas negras y aceite de oliva para decorar

Preparación:

• Paso 1: Para la masa colocamos en un bowl o sobre la mesada la harina y hacemos un hueco en el centro. En el centro agregamos el agua, la levadura y el azúcar y dejamos reposar 15’ aproximadamente hasta que espume.
• Paso 2: Añadimos la sal en los bordes y el aceite y amasamos hasta obtener una masa lisa. La dejamos reposar tapada 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
• Paso 3: Mientras tanto cocinamos las cebollas hasta que se caramelicen. Añadimos una cucharada de miel y condimentamos con sal y pimienta. Reservamos.
• Paso 4: Estirar la masa y colocar en pizzera con un poco de aceite de oliva y cocinamos 10 minutos o hasta que se dore la base. Agregar la mozzarella, las cebollas caramelizadas, aceitunas negras, orégano y un hilo de aceite por encima. Continuamos la cocción hasta que se derrita el queso.

Receta de Essen.

Tarta de verdura con masa integral

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 taza de harina integral
• 3 cucharadas sopera de aceite de oliva o girasol
• Agua tibia cantidad necesaria, hasta formar una masa(se debe agregar de a poco.)
• Condimentos a gusto (yo usé orégano y semillas)
• Para el relleno:
• 3 Huevos
• 1/2 kilo de tomates
• 2  paquetes de espinaca bien lavada.
• Condimentos a gusto
• Queso fresco a gusto

Preparación:

• Paso 1: Colocar en una tartera la masa, colocar los tomates cortados, la espinaca cruda, los huevos batidos junto con los condimentos.
• Paso 2: Por último agregar el queso, decorar con semillas y llevar al horno hasta que se dore la masa y se cocine el huevo, unos 15 o 20 min.
• Es una opción rápida y nutricionalmente completa. La espinaca  aporta: fibra, hierro, potasio, folatos, vitamina C, A y E. Los tomates aportan: carotenoides, vitamina C y más fibra.

Receta de Martina Daireaux,  Lic. en Nutrición y creadora de Daireaux Nutrición, @daireauxnutricion.

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