Este un budín de limón individual es la porción justa para tu desayuno o merienda.
Desde la cuenta de Instagram @levartenutricion, la nutricionista Rocío Hughetti pensó esta receta, que no lleva harina de trigo ni azúcar, pero que no por eso deja de ser riquísima. Además, se prepara muy fácilmente.
Ingredientes
- 1 huevo
- 4 cdas de eritritol ( o 3 sobres de stevia)
- 3 cdas de aceite.
- 1/4 taza de harina de arroz.
- 1/4 taza de coco rallado.
- 1 cdita de polvo de hornear.
- ralladura y jugo de 1 limón grande
Preparación
1- Batir el huevo con el eritritol hasta que espume. Sumar el aceite, la ralladura y el jugo de limón y volver a batir.
2-Incorporar la harina previamente tamizada junto al polvo de hornear, coco rallado e integrar.
3- Colocar la mezcla en el molde previamente engrasado y cocinar en horno microondas por 3 minutos y medio, a máxima potencia.
4- Opcionalmente pueden agregar un glaseado de limón por encima.
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