Este pastel vegetariano creado por Jimena Monteverde es una opción sabrosa y saludable que seguramente les va a encantar a todos en tu mesa. Además, aporta fibras y vitaminas a través de verduras de estación como zanahorias, zapallitos y calabaza.
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 zapallitos
- ½ kg de papas
- Leche, cantidad necesaria
- 25 g de manteca
- 300 g de calabaza
- 200 g de queso cremoso
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Queso rallado, cantidad necesaria
Preparación:
- Paso 1: Pelar y cortar las papas en cubos. Hervirlas hasta que estén bien blandas. Escurrirlas y pisarlas mientras aún estén calientes para evitar la formación de grumos.
- Paso 2: Agregar la manteca y volver a pisar las papas. Finalmente, incorporar la leche gradualmente según la consistencia deseada (más leche para un puré más cremoso o menos leche para uno más firme). Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
- Paso 3: Pelar y cortar la calabaza en cubos y hornearla con un poco de aceite de oliva hasta que esté tierna y dorada.
- Paso 4: Cortar las cebollas en trozos y rallar las zanahorias. Cortar los zapallitos en rodajas. Saltear todas las verduras en una sartén con aceite de oliva. Condimentar con sal, pimienta y pimentón al gusto.
- Paso 5: Colocar las verduras salteadas en una fuente apta para horno. Agregar el queso cremoso en trozos y cubrir con el puré de papas preparado y las calabazas asadas. Espolvorear queso rallado por encima.
- Paso 6: Llevar la fuente al horno precalentado y gratinar durante unos minutos, hasta que el queso rallado esté dorado y burbujeante. ¡Retirar del horno y servir caliente!
