El qatayef es un postre típico de la cocina árabe, que consiste en una masa dulce rellena de una crema o de nueces. A su vez, se suele degustar en el mes de Ramadán, que es el noveno en el calendario islámico, donde se respeta el ayuno, se llama a la reflexión y a la comunidad. Por otra parte, si vos querés probarlo fuera de esta fecha, también podés, por ello, acá te dejamos esta receta para que tengas la posibilidad de hacerlo en tu casa.
![Qatayef: la receta de un postre típico de la cocina árabe](https://www.parati.com.ar/wp-content/uploads/2024/08/Qatayef-Katayef-Recipe-folded-pancakes-with-nuts-1-1-edited-82x62.jpeg.webp)
Ingredientes de la masa:
- 1 taza de harina
- Media taza de sémola
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- Media cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Media cucharadita de sal
- 5 gramos de levadura
Ingredientes para el relleno:
- 2 tazas de leche
- Media taza de sémola
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
![Qatayef: la receta de un postre típico de la cocina árabe](https://www.parati.com.ar/wp-content/uploads/2024/08/76567c3d-6458-4124-9b7b-eb9692252cae.jpeg.webp)
Ingredientes para el almíbar:
- 1 taza de azúcar
- Media taza de agua
- Jugo de limón
Paso a paso de la masa del qatayef:
- Paso 1: Mezclar la harina con la sémola, maicena, polvo de hornear, sal y levadura.
- Paso 2: Batir en una licuadora el agua, el azúcar y la vainilla.
- Paso 3: Agregar gradualmente la mezcla de harina. Debe quedar una mezcla líquida y dejar reposar durante 30 minutos.
Procedimiento del relleno:
- Paso 1: Calentar la leche en una olla a fuego alto.
- Paso 2: Cuando rompe hervor, añadir la sémola y revolver constantemente.
- Paso 3: Sumar la vainilla y revolver hasta obtener una consistencia espesa.
- Paso 4: Luego, darle movimiento a la masa para verter de a porciones en una sartén caliente.
- Paso 5: Darle forma de tortilla y, cuando el color cambia a dorado, ya está lista para retirar del fuego. Repetir este proceso con toda la mezcla.
![Qatayef: la receta de un postre típico de la cocina árabe](https://www.parati.com.ar/wp-content/uploads/2024/08/Qatayef-Atayef-Recipe-by-Nadia-Tommalieh-_-Your-Lebanon-82x62.jpeg.webp)
Paso a paso del almíbar:
- Paso 1: Colocar al fuego en una olla la azúcar y el agua.
- Paso 2: Cuando rompe hervor, agregar el juego del limón. Esperar 3 minutos y apagar el fuego.
Cómo se realiza el armado del qatayef:
- Paso 1: Rellenar las tortillas como una empanada.
- Paso 2: Cerrarla como si fuese una empanada. Repetir este procedimiento con todas las tortillas.
- Paso 3: Freír las tortillas en abundante aceite. Aún así, si preferís no freirlas, también podés comerlas así.
- Paso 4: Colocar el almíbar por encima y ya están listas para degustar.
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