La tarta de ricota es un postre italiano tradicional cuya historia se remonta a la época medieval. Hecha con ricota, huevos, azúcar y aromatizada con ralladura de cítricos, esta delicia ha sido transmitida de generación en generación en las familias italianas.
Hoy en día es popular en todo el mundo, con numerosas variaciones que van desde las recetas más simples hasta las interpretaciones gourmet más elaboradas. Su textura cremosa y su sabor delicado la convierten en un favorito que ya es un clásico en Argentina. Por eso, para este finde te proponemos la receta de Jimena Monteverde. A tomar nota.
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Ingredientes para la tarta de ricota
Masa:
- 250 g de harina 0000.
- 250 g de harina leudante.
- 1 yema.
- 1 huevo.
- 150 g de manteca.
- 150 g de azúcar.
- 8 cdas de leche.
- 1 cda de esencia de vainilla.
- ralladura de 1 limón.
Relleno:
- 500 gr de ricota.
- 2 yemas.
- ½ taza de azúcar.
- ralladura de 1 limón.
- 1 cda de esencia de vainilla.
- 2 cdas de maicena.
- Extra: azúcar impalpable.
MOLDE: desmontable o de vidrio 26 o 28 cm de diámetro.
Procedimiento
- Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Incorporar el huevo, la yema y las harinas mezcladas.
- Sumar de a poco, la leche. Mezclar hasta obtener una masa lisa.
- Tapar y dejar que la masa repose en la heladera unos 10 minutos.
- Para el relleno: Mezclar bien la ricota con las yemas, la esencia de vainilla, la maicena, la ralladura de limón y el azúcar.
- Retirar la masa, dividirla en dos y estirarla con el palo de amasar sobre una mesada y enharinada.
- Disponer una de las mitades en la base de la tartera y cubrir con el relleno.
- Tapar con la otra mitad y cerrar bien los bordes para que no se escape el relleno.
- Cocinar a horno precalentado a 160 C° durante 40 minuto o hasta que se dore la superficie.
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