mayo 15, 2024

Prepará fácilmente esta riquísima tarta de zapallitos con crumble de queso siguiendo las instrucciones de Osvaldo Gross. Se trata de una tarta con masa casera que podés servir sola o con guarnición, tanto en el almuerzo como en la cena.

Ingredientes:

Para la masa de tomillo:

300g harina
5 g de sal
120 g manteca
50 cc agua fría
1 cucharada de mostaza
1 cucharada tomillo fresco
30 g semillas de lino
1 huevo

Para el crumble de queso:

100 g manteca
50 g queso parmesano rallado
2 yemas de huevo duro
50 cc crema de leche
Pimienta/Nuez moscada/pimentón ahumado
120 g harina

Para el relleno:

3 cebollas
2 dientes ajo
3 cdas de aceite de oliva
1 kg zapallitos redondos
4 huevos
100 g de Queso crema
Queso rallado 150 g
Sal y pimienta. Orégano fresco o tomillo

Tarta de zapallitos con crumble de queso. Foto IG

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Preparación:

Para la masa:

Paso 1: Procesar la manteca fría, sal y la harina hasta formar un arenado fino.
Paso 2: Agregar el huevo, mostaza y el agua. tomar. Unir el tomillo y las semillas.
Paso 3: Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film. Dejar reposar la masa por al menos 1 hora.
Paso 4: Forrar molde de 26 cm de diámetro o uno de 24 x 24 cm. Picar la masa con un tenedor.
Paso 5: Colocar papel aluminio y material de carga (porotos, arroz, cerámicos). Hornear 10 min a 180°C.
Paso 6: Retirar material de carga. Rellenar y poner el crumble y terminar la cocción.

Para el crumble:

Paso 1: Batir manteca con queso rallado pimienta, pimentan y nuez moscada. Tamizar las yemas o rallarlas. Incorporar la harina, yemas y crema de leche.
Paso 2: Tomar la masa. Pasar por un prensa puré o o tamiz grueso. Poner la masa en una placa enmantecada o con tapiz de silicones y moldear según el molde usado.
Paso 3: Luego hornear a 180°C hasta cocción completa, de 15 a 18 minutos.

Para el relleno:

Paso 1: Cortar las cebollas en pluma o en mirepoix. Sudar con aceite de oliva y sal fina. Lavar y cortar los zapallitos en cubos grandes.
Paso 2: Unir a las cebollas. Cocinar bien. Agregar caldo o agua si se seca mucho. Enfriar.
Paso 3: Unir huevos, queso rallado y queso crema. Volcar la preparación en la masa. Hornear a 180º C por unos 20 minutos.
Paso 4: Poner el crumble por encima y terminar la cocción unos 15 minutos más.
Paso 5: También podemos poner el relleno de zapallitos y por encima el crumble crudo y cocinar todo junto por 40 min.

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