El cheesecake es un postre con historia. Cuentan que el pastel de queso se dio a conocer por primera vez en la antigua Grecia durante la celebración de los Juegos Olímpicos del 776 antes de Cristo. Y desde esa fecha no para de conquistar corazones y paladares en todo el mundo. Es un postre muy versátil que admite miles de variantes para jugar en la cocina.
Fue en Estados Unidos que se le dio origen a su día, festejando el 30 de Julio. Ahora bien, para el disfrute de los golosos, el cheesecake se puede preparar de muchas formas: con chocolate, dulce de leche, mango o con una jalea de frutos rojos, pero hoy le hacemos honor con una receta clásica infalible!
Receta: Cheesecake clásico (1 torta de 26 cm)
Ingredientes:
Para la base:
- 250 gr de galletitas de vainilla estilo Mana
- 50 gr de manteca derretida
Para la crema:
- 600 gr de queso crema tipo cream cheese
- 100 gr de azúcar blanca
- 2 huevos
- 150 cc de crema de leche
- 60 gr de Harina 0000
- 2 cc de esencia de vainilla
Para la cubierta
- 200 gr de fruta que quieras
- 170 gr de azúcar
Preparación
- Paso 1: Procesá las galletitas hasta que quede un picado bien fino.
- Paso 2: Mezclá con la manteca derretida y reservar.
- Paso 3: Pincelá el molde con manteca pomada. Esta base no lleva cocción previa.
- Paso 4: Para el relleno, volcá en la batidora el queso crema. Comenzá a batir con la lira e incorporar el azúcar junto con la harina. Frená cada tanto y con una espátula de goma pasar por las paredes del bowl para que no queden grumos pegados.
- Paso 5: Una vez que nos aseguramos que está todo bien integrado incorporá los huevos con la esencia de vainilla y la crema. Cociná por 90 minutos a 100°C en horno. Sacá del horno, dejá enfriar a temperatura ambiente y llevá a heladera.
- Opciones de poner mermelada de frutos rojos o la que más te guste. Para la cubierta, en una ollita, colocar la pulpa de la fruta que elegimos una vez que hierve, incorporar el azúcar y cocinar hasta que la cuchara quede con un surco en el medio.
Fuente: Leandro Bouzada, profesional gastronómico y creador de momentos WOW!
