Existen diferentes formas de preparar cupcakes. Podés hacerlos de chocolate, de vainilla, rellenos de dulce de leche o con lo que más te guste. Sin embargo, estos muffins de pistacho son diferentes, innovadores, además de que no poseen azúcar, son sin TACC y son ideales para compartir con amigos o con tus hijos en la hora de la merienda. Por lo que, acá te contamos la receta, así que tomá nota.
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Ingredientes de los muffins de pistacho:
- 60 mililitros de aceite de oliva
- 1 huevos
- 60 gramos de yogur griego
- 60 mililitros de leche de almendras
- 75 gramos de eritritol
- 50 gramos de pistachos triturados
- 80 gramos de harina de almendras
- 60 gramos de harina de arroz
- 5 gramos de polvos de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
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Paso a paso de los muffins de pistacho:
- Paso 1: Mezclar el huevo con el aceite de oliva, el endulzante y la vainilla.
- Paso 2: Agregar el yogur griego y la leche de almendras.
- Paso 3: Aparte, mezclar la harina de arroz con la de almendras, los pistachos triturados, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Paso 4: Incorporar los secos a la mezcla de los húmedos y mezclar para que se integre sin hacerlo enérgicamente.
- Paso 5: Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.
- Paso 6: Verter la mezcla en moldes para cupcakes.
- Paso 7: Llevar al horno durante 5 minutos a 220°C y, luego, bajar a 180º y hornear otros 15 minutos aproximadamente o hasta que los pinches y el palito salga seco. Ya estarán listos para degustar.
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