El kuchen de manzana, una torta de origen alemán, encontró un lugar especial en las mesas de muchas familias alrededor del mundo. La palabra "kuchen" en alemán significa "torta" y puede referirse a una amplia variedad de tartas y pasteles. Sin embargo, el kuchen de manzana se destaca por su sencillez y su sabor delicioso, convirtiéndose en un clásico que atraviesa generaciones. Esta receta se viene adaptando y perfeccionado con el tiempo, para integrar así ingredientes locales y técnicas tradicionales que varían de una región a otra.
El origen del kuchen de manzana se remonta a las tradiciones de repostería en las regiones alemanas, donde la abundancia de manzanas frescas inspiró a los panaderos a crear este delicioso postre. En sus comienzos, era una manera de aprovechar las frutas de temporada y se convirtió rápidamente en un favorito en los hogares alemanes, y ahora, del mundo. Vamos con los ingredientes.
Ingredientes para el kuchen de manzana:
- 200g. de harina leudante
- 12 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de coco rallado
- 100g. de manteca
- 250ml. de leche
- 2 huevos
- 3 manzanas
- 1 puñado de almendras
Preparación
- Mezclar la manteca pomada con la harina, el azúcar y el coco. Hacerlo con la mano o con un tenedor. Quedará un granulado, como arena mojada. Es importante mezclar hasta integrar bien.
- Acomodar la mitad de este granulado en una fuente enmantecada.
- Aplastar, pero no demasiado. Esta será la masa de nuestra tarta de manzana.
- Colocar sobre el granulado las manzanas, peladas y cortadas. No demasiado finas porque perderán consistencia.
- Colocar sobre las manzanas el resto del granulado, cuidadosamente sin aplaatar. Esto es para que luego el huevo penetre bien en él y la tarta de manzana no se desarme.
- Mezclar los huevos con la leche y volcar, despacio, sobre la tarta de manzana. La idea es que, de a poco, penetre en el granulado de la parte superior. Este paso es importante, ya que si el huevo no penetra bien en la masa, quedará cocido por encima y la tara no quedará bien.
- Llover con las almendras machacadas groseramente, un poco de azúcar y más coco rallado (aprox 1 cda de cada uno). Si en vez de almendra quisiera utilizar otro fruto seco, también pueden ser creativos aquí y añadir a su parecer.
- Llevar a horno moderado 40-50 minutos, hasta que la parte de arriba de la tarta de manzana se vea dorada.
¡A disfrutar!
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