Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Medallones de quinoa y calabaza

Ingredientes:

• Quinoa 2 tazas
• Caldo o agua 4  tazas
• Puré de calabaza séquito 1/2 taza
• Pan rallado media taza
• Perejil picado
• Curry y pimentón a gusto
• Sal
  Guarnición:
• Papines ½ kg
• Tomates cherrys
• Cebolla morada 1 u
• Sal y pimienta
• Azúcar 1 cda
• Aceto

Preparación:

• Paso 1: Lavar bien la quinoa, en abundante agua, por lo menos 7 a 10 veces en
  agua fría, de esta forma le sacamos la saponina, la cual le da un gusto
  amargo. Si podes déjala un rato en remojo también y después enjuaguala.
• Paso 2: En una cacerola con la tazas de agua o caldo, herví la quinoa ya lavada
  durante 15 min, hasta que quede bien cocida. Incluso lo ideal es pasarla
  de cocción así queda bien pegajosa.
• Paso 3: La calabaza la podes hervir o cocinarla en el horno hasta que esté tierna.
  Una vez lista, colócalas en un bowl y hace un puré bien seco. Condimenta.
• Paso 4: Mezclá la quinoa ya cocida y fría, con el puré, el perejil picado, el pan
  rallado. Mezcla todo hasta obtener una pasta.
• Paso 5: Con las manos, moldea las hamburguesas. Lo ideal es darle frio así compactan, pero sino con cuidado las podés cocinar en horno o en una buena sartén antiadherente.
• Paso 6: Una vez que doran por fuera y alcanzan buena temperatura interna ya
  están listos. Para la guarnición hervir la papas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar.

Receta de Escuela de cocina

Tarta de acela y jamón

Ingredientes:

Para la masa:

• Harina 0000 250 g
• Sal 10 g
• Aceite de oliva 25 cc 1 cda.
• Agua 100 cc

Para el crumble:

• Manteca derretida 80 g
• Harina 160gr
• Sal y pimienta
• Queso rallado 50 gr

Para el relleno:

• Acelga 4 atados
• Morrón rojo 1 u
• Cebolla 4 u
• Nuez moscada
• Queso Mar del Plata 100 g 1 taza
• Queso cremoso 200 g 1 taza
• Queso rallado 50 g
• Jamón cocido 100 g 5 fetas
• Huevos - 5 u
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

• Paso 1: Masa Mezclar los secos en un bol. En el centro, agregar el aceite y el agua a temperatura ambiente. Revolver con una cuchara. Sobre la mesada, amasar por poco tiempo, sólo hasta lograr una masa uniforme. Dejar descansar por 20 minutos, cubierta por papel film.
• Paso 2: Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa con un palo de amasar hasta obtener 2-3 mm de espesor.
• Paso 3: Crumble: mezclar todos los ingredientes reservar en la heladera hasta usar.
• Paso 4: Relleno: Cocinar la acelga agua hirviendo con sal las hojas por 3 minutos retirar y pasar a un bol con agua fría con hielo (para que no queden negras las hojas). Escurrir muy bien, lo ideal es de un día para otro, colocando en un colador y un peso encima, siempre en la heladera y picar.
• Paso 5: Saltear la cebolla junto con el morrón condimentar con sal y pimienta y agregar a la acelga, más los quesos. Condimentar bien con sal y pimienta, nuez moscada, sumar los huevos.
• Paso 6: Forrar un molde de 26 cm de diámetro. Colocar el jamón cocido y el relleno más el crumble.
• Paso 7: cocinar en horno medio por unos 35-40 minutos.

Receta de Gladys Mabel Olazar.

Calzone vegano

Ingredientes:

• Masa de pascualina integral 100% vegetal
• 300 gr de Tofu o queso de soja
• 200 gr de espinacas frescas
• 1 morrón rojo
• 2 cebollas
• 250 gr de champiñones
• 100 gr de aceitunas negras descarozadas
• Aceite de oliva
• Orégano
• Salsa de tomate
• Sal

Preparación:

• Paso 1: Precalentar el horno a 180 grados. Cortar todas las verduras en juliana y saltear con un poco de oliva. Reservar.
• Paso 2: Estirar la masa con el rodillo que quede fina pero sin romperse. Hacer una base de salsa de tomate y agregar orégano, tofu, cebolla, champiñones, el morrón, la espinaca, las olivas negras y cubrir con otra capa de tofu.
• Paso 3: Una vez que el relleno este listo se debe cerrar la masa formando un sobre y después como una empanada.
• Paso 4: Colocar el calzone sobre una placa previamente aceitada. Pintar el calzone con aceite de oliva y espolvorear con una pizca de sal.
• Paso 5: Llevar al horno por 40 minutos aproximadamente.

Receta de Roberto Ottini

Rollitos de pollo con jamón y queso y salsa de coliflor

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Queso en loncha de cabra
• Jamón cocido
• Huevo y pan rallado para empanar
• Para la salsa:
• 1/4 de coliflor hervida 20 minutos
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• un chorrito de leche o bebida vegetal
• sal y nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Abrí las pechugas en forma de libro para rellenarlas de jamón y queso.
• Paso 2: Cerralos formando un rollito y empaná en huevo y pan rallado.
• Paso 3: Lo podés cocinar en freidora de aire a 180ºC por 20 min, lo das vuelta y otros 5 minutos. Si los cocinás en horno a 180ºC 30-35 minutos.
• Paso 4: Para la salsa, cociná la coliflor 20 minutos para que me quede muy blanda y pasala por un triturado o batidora con nuez moscada, pimienta y sal con un chorrito de leche. A disfrutar.

Receta de Eli Vicci, nutricionista

Pie de ricota y espinacas

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 huevos
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de almidón.

Para el relleno:

• 400 g de ricota
• 2 tazas de espinacas hervidas
• 1 cucharada de sésamo
• 70 ml de leche
• 1 huevo
• 3 cucharadas de queso rallado

Preparación:

• Paso 1: Para la masa: colocar 2 huevos, leche y almidón en una licuadora y licuar.
• Paso 2: Verter una capa de masa en un molde pequeño.
• Paso 3: Relleno: agregar la ricota con las espinacas, agrega el cebollino, la sal, la pimienta negra y el sésamo y mezcla todo.
• Paso 4: Colocar el relleno encima de la masa, como una segunda capa en el molde.
• Paso 5: Cubierta: agregar la leche y los huevos, agregar sal y mezclar con un tenedor. Colocar encima la cobertura, espolvorear el queso y hornear a 180° durante 30 minutos.
• Paso 6: Retirar y servir.

Receta de Recetas Saludables Buenas

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