Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Budín de zapallo italiano y pollo
Ingredientes:
- 1 unidad de zapallito rallado
- 3 unidades de zanahoria rallada
- 4 cdas harina de avena
- 4 trozos de pollo desmenuzado cocido
- 3 un de huevos grandes
- Sal y Pimienta
- Queso opcional
Preparación:
- Paso 1: Juntar todo los ingredientes en un bowl, excepto el queso.
- Paso 2: Precalentar el horno a 180 grados
- Paso 3: En una budinera agregar la mezcla y colocar el queso encima.
- Paso 4: Llevar al horno a 180 grados por 20-25 min y listo, salen entre 4-6 porciones. Lo pueden acompañar con el carbohidrato que más les guste, en mi caso con papas.
Receta de Javi LaSaludable, nutricionista
Risotto de vegetales de estación
Ingredientes:
Para el caldo
- 1 cebolla blanca
- 1 puerro
- ½ apio
- ½ zanahoria
- ½ zucchini
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 litro de agua
Para el risotto
- 500 g de arroz carnarolli.
- ½ cebolla mediana.
- 20 g de hongos de pino secos.
- 50 g de brócoli.
- 50 g de coliflor.
- Sal y pimienta.
- 50 g de parmesano.
- 50 g de reggianito.
- 50 g de manteca pomada.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Paso 1: Para el caldo: Cortar todos los vegetales y poner en una olla grande. Verter el agua en la olla y llevar a fuego alto 1 hora.
- Paso 2: Sacar los vegetales y dejar reposar el caldo. Guardar para después.
- Paso 3: Para el risotto: Cortar la cebolla en bruniose, saltearla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Luego incorporar el arroz y nacarar.
- Paso 4: Después sumar los hongos de pino previamente hidratados y cortados en cubitos. Cortar el brócoli y coliflor y agregar a la mezcla.
- Paso 5: Cocinar un poco e ir agregándole el caldo de a poco.
- Paso 6: Aprox a los 18 minutos, sacar del fuego y agregamos un poco de la manteca pomada y una cucharada de parmesano y reggianito. Batir fuerte en redondo con cuchara de madera. Repetir el movimiento hasta que se mezcle bien el queso y la manteca.
- Paso 7: Servir instantáneamente y terminar con hilo de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Receta de Cocineros argentinos
Tarta pascualina hojaldrada
Ingredientes:
Masa:
- harina 0000 500 grs
- 1 cdita de Sal
- 1 huevo
- 80 de aceite
- 120 cm3 agua
Relleno:
- 2 cebollas rehogadas
- 1 morron rojo o verde
- 2 atado de acelga
- 250 gr de ricotta escurrida
- 1 huevo
- 200 grs queso rallado
- 5 huevos-(para rellenar)
- Sal, pimienta , nuez moscada
Preparación:
- Paso 1: Para la masa: En un bowl mezclar la harina + la sal + agua + aceite + huevo y amasar. No mucho solo para integrar, debe quedar una masa tierna. Si necesita mas agua, agregarle, luego descanso de 20 minutos.
- Paso 2: Para hojaldrarla tenes dos opciones: 1) dividir la masa en 6 bollos, estirarlos, pincelar con aceite y fécula de maíz e ir poniendo uno encima del otro (3 son para la parte de abajo y 3 para la de arriba).
- Paso 3: Otra opción es estirar el bollo con palo de amasar y con la mano untar la masa apenas con aceite, espolvorear con poco de almidón de maíz, doblar en tres. Repetir 1 vez más (estirás, aceite, almidón de maíz) y doblás en tres nuevamente. Dividir en dos y estirar bien fina. Forrás la base de una tartera de 24 cm .
- Paso 4: Para el relleno blanquear la acelga y escurrir (luego picar o procesar).
- Paso 5: Saltear la cebolla con el morrón, condimentar.
- Paso 6: Mezclar el salteado con la acelga, sumar la ricotta, el huevos, el queso y condimentos.
- Paso 7: Mezclar y volcar sobre la tartera; con la cuchara hacés unos huecos y rellenás con huevos crudos (puse 4), tapas con la masa, humedeciendo los bordes, cerrás bien, haces un agujerito en el centro (chimenea), pincelas con huevo y cubrís con azúcar (opcional).
- Paso 8: Hornear a 180/ 200 grados por 40 minutos aproximadamente.
Receta de Escuela de cocina
Ñoquis de calabaza asada rellenos con queso
Ingredientes:
- 1 calabaza mediana o 2 pequeñas
- 1 cabeza de ajo asado
- 400 gr harina 0000. Si ves que le falta, agrégale un poquito más.
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 yema
- sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
- Paso 1: Cocinar en horno la calabza y ajo.
- Paso 2: Hacer puré y escurrir el excedente de líquido
- Paso 3: En el medio colocar la yema, harina y condimentos
- Paso 4: Unir todos los ingredientes SIN AMASAR
- Paso 5: Hacer tiras para cortar los ñoquis
- Paso 6: Dar forma redonda y en el medio agregar un cubito pequeño de queso. Y seguir dando forma redonda hasta que el queso queda tapado.
- Paso 7: Hervir hasta que floten en la superficie (señal que estan listos)
Receta de Valentina Arévalo, nutriciónvalearevalo
Canastitas de choclo y puerro
Ingredientes (para 10 canastitas):
- tapas de empanadas
- 1 choclo hervido y desgranado
- 1 huevo
- 1 puerro chico picado
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla morada chica
- 1 cda de queso untable
- 100 gr de queso azul
- pizca de sal y pimienta
- nuez moscada
Preparación:
- Paso 1: Precalentar el horno.
- Paso 2: En una sartén saltear con un poquito de aceite la cebolla, el puerro y el ajo.
- Paso 3: Una vez listo retirar, enfriar y sumar a un recipiente junto con los condimentos, el huevo, el queso azul, el choclo y el queso untable.
- Paso 4: Procesar un poco (que queden algunos granos de choclo enteros) y rellenar las tapas de empanada.
- Paso 5: Colocar en una fuente aceitada y hornear a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente.
Receta de Lic. Rosario Vicente, Nutricionista.
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