Antes de arrancar, te contamos que esta receta es ideal para quienes buscan una comida liviana, sabrosa y reconfortante en los días fríos. Se prepara en pocos pasos, no requiere técnicas complicadas y podés adaptarla con lo que tengas en la heladera. Además, es una excelente forma de sumar vegetales a tu dieta sin aburrirte.
Ingredientes para el wok:
- 1 taza de brócoli en ramitos
- 1 taza de coliflor en ramitos
- 1 zanahoria en tiritas finas
- 1/2 repollo (blanco o morado), cortado en juliana
- 1/2 cebolla morada en pluma (opcional)
- 1 cda. de aceite de sésamo (o de oliva si no tenés)
- 2 cdas. de salsa tamari (o salsa de soja baja en sodio)
- 1 cdita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- Semillas de sésamo, girasol o zapallo
- Ají molido o chile (opcional)
- Un chorrito de jugo de limón o lima
- Opcional: tofu, tempeh o garbanzos cocidos, si querés sumar proteína
Preparación del wok:
- Paso 1: Cortá todos los vegetales en tamaños similares. Si te gustan más crocantes, dejalos un poco más grandes. Si preferís que queden bien tiernos, hacelos más finitos.
- Paso 2: A fuego medio-alto, agregá el aceite elegido. Sumá el ajo y el jengibre rallado, y cociná apenas unos segundos, solo hasta que larguen su aroma.
- Paso 3: Incorporá la zanahoria, el coliflor y el brócoli. Saltealos durante 3 a 4 minutos, moviendo constantemente para que se cocinen parejo.
- Paso 4: Agregá el repollo y la cebolla morada (si decidiste usarla). Continuá salteando por unos 6 a 8 minutos, hasta que estén cocidos pero aún crocantes.
- Paso 5: Verté la salsa tamari y, si te animás, un toque de ají molido o chile. Mezclá bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
- Paso 6: Terminá con un puñado de semillas tostadas y un chorrito de limón o lima. ¡Y listo! Un wok sabroso, colorido y lleno de energía.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- ¿Querés más proteína? Sumá tofu, tempeh o garbanzos cocidos al salteado.
- ¿Sin wok? Podés hacerlo en una sartén grande y bien caliente, el truco está en mover los ingredientes constantemente.
- ¿Más sabor? Agregá un chorrito de aceite de sésamo tostado al final para intensificar el aroma.
- ¿Lo preferís más picante? Unas gotas de salsa sriracha o un poco de jengibre extra pueden marcar la diferencia.
- ¿Querés convertirlo en un plato más completo? Acompañalo con arroz integral, fideos de arroz o quinoa.
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